Οινοποίηση / Παλαίωση: Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι όταν φτάσουν στο απόγειο της ωριμότητάς τους. Αφού αφαιρεθεί το κοτσάνι, τα σταφύλια περνούν από διαδικασία κρυοεκχύλισης για διάστημα 5 ημερών μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Χρησιμοποιούνται επιλεγμένες ζύμες. Η ζύμωση και η εκχύλιση διαρκεί 15 ημέρες κατά μέσο όρο. Η παλαίωση στο βαρέλι διαρκεί 8 μήνες. Διαύγαση, φιλτράρισμα και εμφιάλωση.
Άρωμα: Ώριμα κόκκινα φρούτα, όπως σμέουρο, μούρο και σιρόπι δαμάσκηνο. Μια φρέσκια αρωματική αίσθηση λεβάντας και πικάντικες νότες πιπεριού αναδεικνύουν την άγρια πλευρά της συγκεκριμένης ποικιλίας.
Στόμα: Φρέσκο, ζωηρό και ισορροπημένο. Ένα πολύ εκφραστικό και ευχάριστο κρασί