210 5785928
Aμπελώνας: Bιολογικός, ξερικός, γραμμικός ιδιόκτητος, στρεμματικής απόδοσης 400-500 κιλά ανά στρέμμα.
Έδαφος: Αμμώδες λόφοι με πετρώδες υπέδαφος σε απόσταση 3χλμ. από την θάλασσα.
Κλίμα: Mεσογειακό με ανατολικούς ανέμους ,μελτέμια ,και η διαφορά θερμοκρασίας μέρα με νύχτα είναι στους 13-15 βαθμούς C.
Τρύγος: Mε το χέρι τέλη Αυγούστου.
Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία και ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες σε αμφορέα . Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης εμφιαλώνεται και συνεχίζει η ζύμωση μέσα στην φιάλη. Δεν φιλτράρεται και δεν υφίσταται καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Θολό ανοιχτό χρυσαφί με επιμένοντα μικροσκοπικό αφρισμό. Υψηλές εντάσεις , οξύτητα , ορυκτή διάσταση , κιμωλία και ασβεστόλιθο. Ζυμαρένιες εκφάνσεις , με κόρα ψωμιού και μπριός , ανθικά , λευκόσαρκα πυρηνόκαρπα, νότες μπαχαριών και βοτάνων.
Γευστικοί Συνδυασμοί: Όστρακα, λιπαρά ψάρια , θαλασσινά , λευκά κρέατα , χοιρινό μεσογειακή κουζίνα ,πάστα , σαλάτες , αλλαντικά ωρίμανσης , τυριά.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟ VEGAN/VEGETARIAN