210 5785928
Στην αρχαιότητα η ευρύτερη περιοχή που σήμερα βρίσκεται η Αταλάντη ήταν γνωστή ως Οπουντία Λοκρίδα, ή Οπούς σε συντομογραφία. Στον όρος Γαλανός, το Cabernet Franc μας συλλέχτηκε με χαμηλές αποδόσεις. Σύστημα άρδευσης δεν χρησιμοποιείται σε αυτόν τον αμπελώνα προκειμένου να αυξηθεί η συμπύκνωση στο σταφύλι, επομένως και η ποιότητα του. Αυτή η ποικιλία ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύϊνα βαρέλια, και το παραγόμενο κρασί είναι γνωστό με την ονομασία Οπούς ιβ’. Απόλαυσε το για ακόμα 25-30 χρόνια από την εσοδεία του.
Oινοποίηση: Ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες συνθήκες. Παλαίωση για τουλάχιστον 12 μήνες σε νέα γαλλικά, δρύινα βαρέλια. Παραμένει για 36 μήνες στις υπόγειες κλιματιζόμενες κάβες στο Κτήμα Χατζημιχάλη για αναγωγική παλαίωση.
Μύτη: Πολυεπίπεδο αρωματικό σύνολο με ελαφριά κόκκινα φρούτα, φύλλα ντομάτας και ανάλαφρες γήινες νότες που δένουν αρμονικά με τα μπαχαρικά , τον κέδρο, την βανίλια και τον καπνό.
Στόμα: Τα πυκνά αρώματα κόκκινων φρούτων και λαχανικών κάνουν αισθητή την παρουσία τους στο στόμα μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα, κυρίως σταφίδα. Οι απαλές ταννίνες, η πολυπλοκότητα , το γεμάτο σώμα και η μακρά επίγευση το καθιστούν ένα δυναμικό κρασί.
Συνδυάζεται με :Ψητά μανιτάρια, κυνήγι μικρών πτηνών, χοιρινό με ελαφριά γλυκιά σάλτσα,καπνιστή μπριζόλα,τυριά ήπιας έντασης, ελιά
Απολαύστε το στους 15-18 ºC