210 5785928
Ένα παλαιωμένο καπνιστό κρασί της ποικιλίας του Ξινόμαυρου, που έχει επιλεγεί από συγκεκριμένους αμπελώνες οι οποίοι πληρούν αυστηρά κριτήρια ποιότητας. Έχοντας κληρονομήσει πολλαπλές και διαδοχικές διακρίσεις σε διαγωνισμούς και γευσιγνωσίες, αποτελεί τη ναυαρχίδα του Ξινόμαυρου της Ζώνης της Νάουσας.
Οινοποίηση: Κλασσική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης με σύγχρονες τεχνικές που επαυξάνουν την δυναμική της ποικιλίας. Η ζύμωση ολοκληρώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 28 – 30°C. Η εκχύλιση του χρώματος διαρκεί 5 – 7 ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση ακολουθεί την αλκοολική ζύμωση.
Παλαίωση: 18 μήνες στο βαρέλι και 6 μήνες στη φιάλη.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 16° – 18°C
Παλαιώνει για 5 με 8 χρόνια.
Οργακοληπτικά Χαρακτηριστικά: Βαθύ κόκκινο με πυρόξανθες ανταύγειες. Χαρακτηριστικό bouquet από αρώματα αποξηραμένων φρούτων, κανέλλας και μία αίσθηση ξύλου. Με την ανακίνηση του οίνου γίνονται αισθητά αρώματα από βανίλια, τομάτα, ελιά και σοκολάτα. Γεμάτο κρασί με πλούσιο σώμα, μαλακό με επίγευση μαύρων φρούτων και τονισμένες τανίνες.
Συνοδεύει: Ιδανικά αρνάκι, κόκκινο κρέας και πικάντικα τυριά.